Økologisk

Dette er økologisk mat

Økologisk mat handler ikke bare om hva som ligger på tallerkenen, men om hele systemet som har produsert den. Når du velger økologisk, velger du mat som er produsert uten kjemisk-syntetiske sprøytemidler og uten kunstgjødsel, og med strengere krav til dyrevelferd, tilsetningsstoffer og sporbarhet.

I økologisk produksjon er det strenge krav til bruk av plantevernmidler. Det gir gjennomgående lavere nivåer av sprøytemiddelrester i maten enn ved konvensjonell dyrking, og gjør at økologisk for mange oppleves som det tryggeste valget. Regelverket bygger på føre-var-prinsippet og setter tydelige grenser for hva som kan brukes i produksjonen. Øko-bonden må derfor løse utfordringer på andre måter enn å gå til sprøytemidlene.

Det endrer måten jorda blir behandlet på. Når bonden ikke kan løse problemer med kunstgjødsel og sprøytemidler, må jorda bygges opp til å bli mer levende og robust. Flere vekster i omløp, husdyrgjødsel og fangvekster gir en jord som bedre tåler tørke og styrtregn, binder mer karbon, holder bedre på næringsstoffer, og i større grad tar vare på grunnlaget for maten vår også i framtida. Sunn jord betyr ikke bare sunnere planter, men også mindre avrenning og et landbruk som spiller mer på lag med økosystemene rundt.

For økologiske næringsmidler er det egne regler for hvilke tilsetningsstoffer som er lov, og hvor mye som kan brukes. Mange vanlige tilsetningsstoffer og prosesshjelpemidler i industrien er ikke tillatt i økologisk mat. Genmodifiserte organismer (GMO) er ikke tillatt. Målet er kortere ingredienslister, mer ubehandlet råvare og en produksjon som ligner mer på hvordan du ville laget maten hjemme – bare i større skala.

Bak en økologisk melkekartong eller en økologisk kjøttdeig ligger det strengere krav til dyrevelferd, mer utegang og et fôr der hoveddelen kommer fra egen gård eller region. Forskning tyder også på at økologisk drift ofte gir lavere bruk av antibiotika, og dermed mindre press på utvikling av resistente bakterier.

Ø-merket: snarveien til et valg du kan stole på

Alt dette er vanskelig å se i butikkhylla. Derfor finnes Ø-merket. Når du ser den grønne Ø-en på et produkt, betyr det at hele produksjonskjeden er godkjent etter økologiforskriften, og at en uavhengig tredjepart har vært ute på gården, i meieriet eller på pakkeriet og kontrollert at reglene faktisk følges.

For deg som forbruker er det egentlig ganske enkelt: Norsk mat er generelt trygg. Velger du økologisk, velger du i tillegg et system med mindre sprøytemiddelrester, strengere krav til tilsetningsstoffer, bedre dokumentert dyrevelferd og en kontrollordning der sporbarhet og åpenhet er en selvfølge fra jord til bord. For mange oppleves det som det tryggeste valget når de vil bruke matbudsjettet sitt til å støtte et mer bærekraftig matsystem. Økologisk landbruk bygger opp levende jord som tåler mer, binder mer karbon og gir et bedre utgangspunkt for framtidas matproduksjon.